8 สูตรอาหารเจเมนูเส้น แทรกเส้นในมื้อเจหลากสไตล์ให้เลือกสรร

เทศกาลกินเจปีนี้ ถ้าลองทำเมนูของทอดเจ หรือเมนูอาหารเจรสแซ่บกันไปแล้วแต่ไม่จุใจ ขอแนะนำอาหารเจเมนูเส้น 8 อย่าง น่าทานไม่ใช่เล่น แถมทำง่าย ๆ อีกด้วย ถ้าใครพร้อมแล้วไปเตรียมอุปกรณ์กันได้เลย 
          เอาใจสาวกอาหารเส้นกันหน่อยต้อนรับเทศกาลกินเจ 2558 [คลิกอ่าน เทศกาลกินเจ 2558 เริ่ม 13-21 ต.ค. ] ที่นาน ๆ ทีจะได้ทานเมนูเส้นเป็นอาหารเจกับเขาบ้าง วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 8 อาหารเจเมนูเส้น เลือกได้ว่าอยากกินเมนูเส้นแบบน้ำ เมนูเส้นแบบผัด เมนูเส้นแบบนึ่ง หรือเมนูเส้นแบบอบ ทำกินได้ตั้งแต่มื้อเช้ายันค่ำ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี แต่ละเมนูรสเด็ดทั้งนั้นเลยจ้า

1. ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ 

          อาหารเจเมนูเส้นอันดับต้น ๆ ที่อยากแนะนำสำหรับคนชอบกินเส้นคือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจสูตรจากคุณ a pinky pig สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือ สูตรน้ำซุปผักรสชาติหวานธรรมชาติ พร้อมกับกลิ่นสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ผสมผสานกับเครื่องพะโล้อีกด้วย นอกจากนี้เพื่อน ๆ สามารถใส่เครื่องอย่างเต้าหู้ หรือเห็ดตามชอบลงไปได้เลยนะคะ อยากให้ลองทำดูแล้วจะรู้ว่า อาหารเจเมนูเส้นก็อร่อยเหมือนกันนะ

 ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเจ

           หัวไช้เท้า 2 หัว
           แครอท 1 หัว
           ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก
           เกลือป่นเล็กน้อย
           ฟักเขียว 1/2 หัว
           กะหล่ำปลี 1 หัว
           ผักกาดขาว 1 หัว

 ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยวเจ 

           ข่า
           ตะไคร้ 
           ใบมะกรูด 
           เครื่องพะโล้ 
           โปรตีนเกษตรแช่น้ำ
           เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
           ฟองเต้าหู้ทอด
           ซีอิ๊วหวาน 1 ทัพพี
           ซอสถั่วเหลือง 1 ทัพพี
           ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี
           ซอสเห็ดหอม 1 ทัพพี
           เต้าหู้ตามชอบ
           เห็ดตามชอบ
           ผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า
           เส้นหมี่ขาว
           ถั่วงอก

 วิธีทำ น้ำซุป

           1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้ 

          2. ใส่หัวไช้เท้า แครอท และข้าวโพดหวานลงต้มในหม้อ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ต้มจนเดือดใส่ฟักเขียวลงไป รอจนเดือดใส่กะหล่ำปลีลงไป รอจนเดือดอีกครั้งใส่ผักกาดขาวลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟอ่อนลง ต้มต่อประมาณ 30 นาที เตรียมไว้

 วิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ

           1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำซุปผักประมาณ 2 ลิตร ตามด้วยข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มให้เดือดและมีกลิ่นหอม จากนั้นตักข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดออก 

           2. ใส่เครื่องพะโล้ โปรตีนเกษตร (บีบน้ำออกให้แห้ง) เห็ดหอมพร้อมกับน้ำแช่เห็ดหอม และฟองเต้าหู้ ปรุงรสน้ำก๋วยเตี๋ยวด้วยซีอิ๊วหวาน ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม 

           3. ใส่เต้าหู้ตามชอบลงไป หรือเห็ดตามชอบ

           4. ต้มจนน้ำเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน ๆ ต้มนานประมาณ 30 นาที 

           5. ลวกเส้นหมี่และถั่วงอกใส่ชาม เตรียมไว้

           6. ตักเครื่องและน้ำซุปใส่ลงในชาม โรยด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

          ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ เสิร์ฟเมนูเส้นร้อน ๆ ต้อนรับเทศกาลกินเจ

 2. ผัดวุ้นเส้นเจ 

          เมนูอาหารเจอย่างผัดวุ้นเส้นทั่ว ๆ ไปคงเบื่อกันแล้วลองมาทานผัดวุ้นเส้นมะละกอเจสูตรจากคุณ Am Nicha สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เพิ่มความกรอบของเส้นมะละกอเข้าไป และยังใส่ผักอย่างเห็ดฟาง เห็ดหอม ผักกาดขาว และแครอท แค่จานเดียวก็เอาอยู่ ข้าวสวยไม่ต้องแล้วจ้า 

 ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นเจ

           วุ้นเส้นห่อเล็กแช่น้ำให้นิ่ม 1 ห่อ
           มะละกอขูดเป็นเส้น 1 กำมือ
           เห็ดฟาง 5 ดอก
           เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเส้น 3 ดอก
           ผักกาดขาวหั่น 2 ใบ
           แครอทหั่นบาง ๆ (เพิ่มสีสัน)
           ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
           ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
           ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา

 วิธีทำผัดวุ้นเส้นเจ
           1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด (ไม่ต้องสะเด็ดน้ำ วุ้นเส้นจะได้นิ่มง่ายขึ้น) ผัดให้วุ้นเส้นใส ใส่เห็ดฟางเห็ดหอม ผักกาดขาว และแครอท ตามด้วยเส้นมะละกอ 

           2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม และผงปรุงรสเห็ดหอม แล้วก็ผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

          ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดวุ้นเส้นมะละกอเจ อาหารเจแบบง่าย ๆ งบน้อย ๆ

 3. ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ 

         แม้เข้าสู่เทศกาลเจแต่เมนูเส้นอย่างก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ สูตรจาก คุณเนินน้ำ คงมีขายไม่เยอะเท่าหมี่ผัด ดังนั้นทำกินเองง่ายกว่าค่ะ พระเอกของเราคือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นุ่ม ๆ จับมาห่อส่วนผสมที่ผัดจนหอมฟุ้งกลิ่นพะโล้อย่างเต้าหู้ขาว โปรตีนเกษตร และเห็ดต่าง ๆ ก่อนกินราดซีอิ๊วดำหวานหน่อย ว้าว… อร่อยเว่อร์

 ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

           ถั่วงอกเด็ดหาง
           หัวไชโป๊สับ
           ผงพะโล้ 
           อบเชย 
           โป๊ยกั๊ก
           ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (แบบไม่ตัด)
           เต้าหู้ขาว (หั่นเป็นแท่ง)
           โปรตีนเกษตร (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่)
           เห็ดต่าง ๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดหอมสด เห็ดออรินจิ และเห็ดชิเมจิ
           น้ำเปล่า
           พริกไทยป่น
           น้ำตาลปี๊บ
           ซีอิ๊วดำหวาน
           ซีอิ๊วขาว
           ผงปรุงรสเห็ดหอม
           น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

 วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

           1. ลวกถั่วงอกให้สุก จากนั้นเจียวหัวไชโป๊สับให้เหลือง เตรียมไว้

           2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ผงพะโล้ อบเชย และโป๊ยกั๊กลงผัดพอหอม จากนั้นใส่เห็ดต่าง ๆ ผัดพอสุก

           3. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรสเห็ดหอมคนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ (และโปรตีนเกษตร) เคี่ยวต่อจนส่วนผสมเข้าเนื้อ และน้ำเริ่มงวด

           4. วางก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บนเขียง ตักส่วนผสมในข้อ 2 และถั่วงอกลวกใส่ ม้วนเป็นแท่งกลม จากนั้นนำไปนึ่งพอสุก 

           5. ตัดเป็นชิ้นพอคำ โรยด้วยหัวไชโป๊เจียว เสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วดำหวาน

          ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ อาหารเจบ้าน ๆ สุดอร่อย

4. ผัดหมี่ฮ่องกงเจ 

          เมนูเส้นสำหรับช่วงเทศกาลกินเจทุกปีที่ต้องทานคือ ผัดหมี่ฮ่องกงเจ เริ่มจากการลวกเส้นหมี่ฮ่องกงให้เรียบร้อยแล้วค่อยเอาลงไปผัดกับเห็ดหอม เต้าหู้เหลือง โปรตีนเกษตร กะหล่ำปลี และแครอท ปรุงรสให้กลมกล่อมถูกปาก อย่าเค็ม หรือหวานเกินไป เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟเป็นมื้อเที่ยงฟิน ๆ แล้วจ้า

 ส่วนผสม ผัดหมี่ฮ่องกงเจ

           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           เห็ดหอมสด (หั่นเป็นชิ้น) 100 กรัม
           เต้าหู้เหลือง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 100 กรัม
           โปรตีนเกษตร (แช่น้ำจนนุ่ม) 100 กรัม
           กะหล่ำปลี (หั่นเป็นเส้น) 100 กรัม
           แครอท (หั่นเป็นเส้น) 1 ช้อนโต๊ะ
           เส้นหมี่ฮ่องกงลวกสุก 300 กรัม
           น้ำซุปผัก 1/4 ถ้วย
           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
           ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
           พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับปรุงรส)

 วิธีทำผัดหมี่ฮ่องกงเจ

           1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนพอร้อน ใส่เห็ดหอม เต้าหู้เหลือง โปรตีนเกษตร กะหล่ำปลี และแครอทลงผัดจนนิ่ม

           2. ใส่เส้นหมี่ฮ่องกงและน้ำซุปลงผัดจนเส้นเริ่มนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสเห็ดหอม ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ตักใส่จาน โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดหมี่ฮ่องกงเจ อาหารเจเมนูเส้นไร้เนื้อสัตว์สุดอร่อยสไตล์จีน

5. เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ 
 
          ว้าว… เมนูโดนใจสำหรับคนชอบทานวุ้นเส้นเลยทีเดียวสำหรับเมนูเต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจสูตรจาก คุณเนินน้ำ ส่วนผสมหลัก ๆ คือ วุ้นเส้น นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วนำไปอบพร้อมกับเต้าหู้และเห็ดหอม เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย อร่อยจนต้องยกนิ้วโป้งให้เลย 

 ส่วนผสม เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

           วุ้นเส้น (แช่น้ำแล้วหั่นเป็นท่อนยาว) 2 ถ้วย
           ซอสหอยนางรมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
           ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
           น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
           พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
           ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
           น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           เต้าหู้ 1 ก้อน (หั่นทแยงมุมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมจำนวน 4 ชิ้น)
           เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 2 ดอก
           ขิงแก่หั่นแว่นทุบหยาบ ๆ 3 แว่น
           พริกหอม 1 ช้อนชา
           พริกไทยเม็ดบุบหยาบ 10 เม็ด 
           รากขึ้นฉ่าย 2 ราก
           ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 2 ต้น

 วิธีทำเต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

           1. คลุกเคล้าวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมเจ ผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน พักไว้

           2. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มร้อน ใส่เต้าหู้ลงจี่ให้ร้อนทั่ว จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม

           3. ใส่ขิง พริกหอม พริกไทยเม็ด และรากขึ้นฉ่ายลงไปผัด สุดท้ายใส่ส่วนผสมวุ้นเส้นลงไป ปิดฝา อบด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน นานประมาณ 5 นาที จนวุ้นเส้นสุกนิ่ม

           4. เปิดฝาหม้อ ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วอบต่ออีก 2 นาที โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ 

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ เมนูเจหอมอร่อย

6. สามเกลออบวุ้นเส้นเจ  

          ถ้าหากทานเต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจแล้วยังไม่หนำใจ อยากกินเมนูวุ้นเส้นอีกสักมื้อขอแนะนำสามเกลออบวุ้นเส้นเจสูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เห็ด 3 อย่างจึงเป็นที่มาของคำว่า สามเกลอ อบเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมของขิงและน้ำมันงา ถ้าชอบกินเผ็ดก็โรยพริกไทยก่อนทานก็เด็ดจ้า

 ส่วนผสม สามเกลออบวุ้นเส้นเจ

           วุ้นเส้นห่อเล็กแช่น้ำให้นิ่ม (ตัดเป็นท่อนสั้นประมาณ 4-5 นิ้ว)
           เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น) 3 ดอก
           เห็ดเข็มทอง 3/4 ถ้วย
           เห็ดหูหนู 3/4 ถ้วย
           ขิงสับละเอียด 3/4 ถ้วย
           ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
           น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
           พริกไทยสด หรือพริกไทยดำตามชอบ
           งาขาวคั่ว (สำหรับแต่งหน้า)
           น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
           ขิงหั่นแว่นหนา ๆ (เอาไว้รองก้นหม้อกันไหม้)

 วิธีทำสามเกลออบวุ้นเส้นเจ

           1. ผสมวุ้นเส้น เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู และขิง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำเปล่า พริกไทยสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

           2. ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไปในหม้อสำหรับอบแล้ววางขิงหั่นแว่นเรียงให้ทั่วหม้อ

           3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางประมาณ 12-15 นาที (ช่วงนาทีที่ 10 ให้เปิดดูแล้วนำวุ้นเส้นด้านบนคลุกเคล้ากับน้ำปรุงด้านล่างให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติทั่วถึง) พอสุก ปิดไฟ โรยงาขาว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้

7. มาม่าผัดขี้เมาเจ 

          อาหารเจเมนูเส้นไม่ได้มีแต่รสชาติจืด ๆ เท่านั้นอย่างมาม่าผัดขี้เมาเจสูตรจาก คุณ Heng_Sunshine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ก็ทำให้เพื่อน ๆ เผ็ดจี๊ดได้เช่นกัน ก่อนอื่นต้องลวกเส้นมาม่าแล้วค่อยนำไปผัดกับส่วนผสมอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลี เต้าหู้ เห็ดหอม เห็ดหูหนูดำ ข้าวโพดอ่อน คลุกเคล้ากับพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกไทย ตบท้ายด้วยการโรยใบกะเพรา เท่านี้ก็เรียบร้อย ตักใส่จานสาวเส้นได้ทันที

 ส่วนผสม มาม่าผัดขี้เมาเจ

           บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
           เต้าหู้แข็ง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
           เห็ดหอม (แช่น้ำสับละเอียด) 3 ดอก
           พริกขี้หนูสวน (ทุบพอแตก) 1 ช้อนโต๊ะ
           กะหล่ำปลี (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
           ข้าวโพดอ่อน (หั่นเป็นชิ้น) 4 ดอก
           เห็ดหูหนูดำ (หั่นเป็นเส้น) 3 ช้อนโต๊ะ
           พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ด
           พริกไทยอ่อน 5 ช่อ
           ซอสแม็กกี้ 4 ช้อนโต๊ะ
           ใบกะเพรา 1 ถ้วย
           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

 วิธีทำมาม่าผัดขี้เมาเจ

           1. ลวกเส้นมาม่าจนสุกพอคลายตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้

           2. ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เต้าหู้ลงทอด ตามด้วยเห็ดหอมทอดพอเหลือง ตักใส่จาน เตรียมไว้

           3. เทน้ำมันจากการทอดเต้าหู้ออกให้เหลือแค่พอขลุกขลิกแล้วลดไฟลง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่พริกขี้หนูลงไปผัด ตามด้วยกะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน และเห็ดหูหนูดำ ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่เส้นมาม่าลงไปผัด ใส่ซอสแม็กกี้ที่เหลือ ตามด้วยน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

           4. ใส่พริกไทยสด พริกชี้ฟ้าแดง และใบกะเพรา จากนั้นเปิดไฟแรงขึ้น แล้วรีบผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าผัดขี้เมาเจ เมนูเจง่าย ๆ กลิ่นหอมชวนหิว

8. ผัดโป๊ยเซียนเจ 

          หากถึงเทศกาลกินเจแล้วอย่าลืมทำผัดโป๊ยเซียน อาหารที่มีส่วนผสมหลัก 8 อย่างมาผัดรวมกัน (โป๊ย แปลว่า 8 เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว) ถ้าหากต้องการดัดแปลงให้มีส่วนผสมมากขึ้นก็ขอให้อร่อยเข้าไว้ก็ได้ค่ะ เมนูนี้ใส่ทั้งหมี่กึง เต้าหู้ขาว ผักกาดขาว ผักบุ้ง แครอท ข้าวโพดอ่อน วุ้นเส้น และเห็ดฟาง หน้าตาดูดีไม่ใช่เล่นเลยนะคะ น่าลิ้มลองจริงเชียว

 ส่วนผสม ผัดโป๊ยเซียนเจ

           หมี่กึง 1/2 ถ้วย
           เต้าหู้ขาว 1/2 ถ้วย
           ผักกาดขาว 1/2 ถ้วย
           ผักบุ้ง 1/2 ถ้วย
           แครอทหั่นแว่นบาง 1/2 ถ้วย
           ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
           เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
           ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
           ถั่วลันเตา 100 กรัม
           วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย
           ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
           ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำผัดโป๊ยเซียนเจ

           1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หมี่กึงและเต้าหู้ขาวลงไปผัด จากนั้นใส่หมี่กึง เต้าหู้ขาว ผักกาดขาว ผักบุ้ง แครอท ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา วุ้นเส้น และเห็ดฟางลงไปผัด พอสุก

           2. ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดให้นิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอมเจ และน้ำตาลทราย จากนั้นนำถั่วงอกลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

           ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 ผักเจยอดฮิต เทศกาลกินเจ 2558 พร้อมวิธีทำอาหารเจ
          เลือกไม่ถูกเลยว่าจะเริ่มทำเมนูไหนใน 8 อาหารเจเมนูเส้นสำหรับการทานอาหารเจมื้อนี้ เรื่องของเรื่องคือ คุณแฟนอยากกินเมนูนี้ ส่วนคุณลูกอยากกินอีกเมนู ตัวเราเป็นแม่ครัวเลยปวดหัว สุดท้ายเลยตัดสินใจว่า เลือกตามใจฉันเลยแล้วกันดีกว่า เอาที่สบายใจ