ลดน้ำหนักต้องรู้จัก 4 เทรนด์มาแรงในแบบฉบับคลีนฟู้ด

  อาหารคลีนเพื่อคนรักสุขภาพ และคนที่กำลังลดน้ำหนัก รู้จักกันหรือยังกับ 4 เทรนด์มาแรงในแบบฉบับคลีนฟู้ดเหล่านี้

          เทรนด์ของคนรักสุขภาพช่วงนี้คงหนีไม่พ้นกระแสที่เรียกว่า “Clean Food” หรืออาหารคลีนที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แถมช่วยลดน้ำหนักอย่างได้ผล แล้วมีอะไรบ้างที่คนกำลังอิน และอะไรบ้างที่จะมาแรงในอนาคตอันใกล้นี้ นิตยสาร Lisa จะมาบอกกล่าวให้คนอยากมีหุ่นดีได้ทราบ

1. ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากผัก
          จากเดิมที่เคยถูกกล่าวหาว่าเป็นอาหารขยะ ไร้ประโยชน์ เต็มไปด้วยสารปรุงแต่งที่ก่อให้เกิดโรค ทว่าเร็ว ๆ นี้คุณจะได้พบกับ Veggie Chips หรือผักกินเล่นที่ไม่ทำร้ายสุขภาพ เช่น เมนูชูกินีชิพ (Zucchini Chip) โดยมีส่วนผสมดังนี้ คือ 

           ชูกินี 2 ผล

           น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

           เกลือ ¼ ช้อนชา

           ผงกระเทียม ¼ ช้อนชา 


วิธีทำ

          เริ่มจากอุ่นเตาที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษ หั่นชูกินีเป็นชิ้นบาง ๆ คลุกเคล้าน้ำมัน เกลือ และผงกระเทียม วางลงบนกระดาษรองในเตาอบ ใช้เวลาอบราว 25 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบให้เหลือ 300 องศาฟาเรนไฮต์แล้วอบต่อประมาณ 10-15 นาที จนผักเริ่มเป็นสีน้ำตาลและสุกกรอบ ทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง

2. ฟาสต์ฟู้ดแบบคลีน ๆ
          อาจเป็นเรื่องยากหากคุณเดินเข้าร้านฟาสต์ฟู้ดในเมืองไทยเพื่อสั่งเมนูคลีนฟู้ด แม้ในต่างประเทศจะมีร้านฟาสต์ฟู้ดบางสาขาที่มีอาหารคลีนพร้อมเสิร์ฟแล้วก็ตาม เช่น LyFE Kitchen Elevation Burger, Panera Bread ฯลฯ 

          โดยหนึ่งในอาหารจานด่วนสุดฮิตก็คือเบอร์เกอร์ ซึ่งกินง่าย ทำไม่ยาก แถมพกพาสะดวก วิธีทำคลีนเบอร์เกอร์ด้วยตัวเองนั้น เริ่มจากทำไส้โดยเลือกเนื้อที่คุณชอบ ควรเลือกแบบไม่ติดมันแล้วนำไปบดปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ นำไปนาบบนกระทะที่เหยาะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คลุกเคล้ากับผักต้มตามชอบ ส่วนตัวเบอร์เกอร์เลือกชนิดที่เป็นโฮลวีทนะ

3. กาแฟชงแบบเย็น (Cold-Brew Coffee)
          เทรนด์ใหม่ของการดื่มกาแฟในยุคนี้คือการชงกาแฟแบบหมักและสกัดเย็น ซึ่งจะให้ความเย็นและคลีนกว่าการชงกาแฟแบบดั้งเดิม วิธีการคือ นำเอากาแฟบดไปแช่ในน้ำเย็น ค่อย ๆ คนจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำไปหมักโดยหาแผ่นพลาสติกปิดให้สนิท นำไปแช่เย็น 24 ชั่วโมงแล้วนำมากลั่นให้ได้รสกาแฟเข้มข้น เทลงในเครื่องกรองกระดาษ เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นอีกครั้ง โดยรอให้น้ำหยดผ่านเครื่องกรองท่ามกลางความเย็นของตู้เย็น 

          การชงกาแฟด้วยวิธีนี้จะช่วยรักษาความชื้นของกาแฟไว้ได้นาน และให้รสหวานธรรมชาติ จึงไม่จำเป็นต้องเติมความหวานเพิ่มอีก

4. เทรนด์คลั่งชาเขียว

          หนึ่งในเครื่องดื่มสุดคลีนที่ช่วยรีดไขมันไม่ดีออกจากร่างกายคือชาเขียว ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด โดยงานวิจัยบางชิ้นพบว่า ชาเขียวมีฤทธิ์ต่อต้านการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ตลอดจนเพิ่มการเผาผลาญพลังงานและไขมัน
สำหรับเมนูชาเขียวแบบคลีนที่ช่วยล้างพิษให้ร่างกายนั้น ลองทำเป็น Green Tea Juice โดยใช้ชาเขียวชง 1 ถ้วย, มะละกอหั่นเต๋า ½ ถ้วย และสับปะรดหั่นเต๋า ½ ถ้วย นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นรวมกันในเครื่องปั่นจนผลไม้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน หรือกรองเอาเฉพาะน้ำมาดื่มก็ได้เช่นกัน

          อยากมีหุ่นดี ๆ หรือมีสุขภาพที่ดีเกินร้อยด้วยอาหารคลีน ลองสูตรอาหารคลีนเทรนด์ใหม่เหล่านี้ดูบ้าง สลับกับการกินคลีนแบบเดิม ๆ เนอะ 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก 

Lisa weekly

โดย พญ.ดรุณีวัลย์ วโรดมวิจิตร หัวหน้าโภชนวิทยาและชีวเคมีทางการแพทย์ ภาควิชาอายุรศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี