เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ : ข้าวผัดปลาอินทรี

 เมนูอร่อยจากข้าวกล้องหอมมะลิมาแนะนำค่ะ และความพิเศษอีกอย่างหนึ่งคือ คนสวยเลือกใช้ข้าวกล้องหอมมะลิอินทรีย์ เพราะกินแล้วปลอดภัยจากสารเคมีตกค้าง แถมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เมนูที่ว่านี้คือ “ข้าวผัดปลาอินทรี”

        เมื่อนำปลาอินทรีผัดกับข้าวกล้องหอมมะลิแล้ว ก็ต้องใส่สารพัดผักสีสันสดใส ทั้ง แครอต บรอกโคลี ข้าวโพดลงไปด้วยค่ะ เพราะนอกจากทำให้ข้าวผัดหน้าตาหน้ากินแล้ว ยังเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ อาทิ วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินซี เหล็ก แคลเซียม ฯลฯ อีกด้วย

ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แต่อร่อยถูกใจคนทั้งบ้านแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม

ข้าวกล้องหอมมะลิหุงสุก   4   ถ้วย

ปลาอินทรีเค็มทอดยีเป็นชิ้นเล็ก  1  ชิ้น

หอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า   ½    ถ้วย

แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼  ถ้วย

ขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼  ถ้วย

ข้าวโพดเหลืองต้มสุก ¼  ถ้วย

บรอกโคลีต้มสุกหั่นชิ้นพอคำ ¼  ถ้วย

กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 5 ตัว

กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด

น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ผักเคียง เช่น มะเขือเทศ แตงกวา ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมกับน้ำมันมะกอกพอหอม ใส่ปลาอินทรี ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุ้ง ผัดให้สุก

2.ใส่ข้าวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่หอมเล็ก แครอต ขิง บรอกโคลี และข้าวโพดลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยพริกขี้หนู ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ

ชีวจิต Tips

• การเจียวกระเทียมพร้อมปลาอินทรีเค็มจะช่วยดับกลิ่นคาวได้
• เวลาผัดควรใช้ตะหลิวสองอันค่อยๆซุยข้าวขึ้นมา จะทำให้เมล็ดข้าวไม่เละ

เนื้อหาโดย : นิตยสาร ชีวจิต